Anarella Alva, nuestra querida amiga chef, no da 9, ¡sí! 9 recetas de vinagretas para combinar con deliciosas ensaladas.

¡Son 9!

La verdad es que con tanto sol y el calor insoportable que hay, no dan ganas de comer nada pesado. No soy fanática de las ensaladas pero a veces refrescan y después de consumirlas te sientes ligerísima y sin tanto calor. Una amiga que es muy dulcera y no come verduras, debe estar pensando que estoy loca. Peor en fin.

Una buena ensalada no solo es buenos ingredientes sino una excelente vinagreta o aliño. En teoría de cocina se sabe que la vinagreta es una emulsión de 3 partes de aceite por 1 de vinagre más sal y pimienta. Sobre esa base podemos hacer infinidad de variaciones reemplazando por la gran variedad de vinagres y aceites que existen en el mercado. Además, si agregamos hierbas o especias ya estaríamos creando nuevas y deliciosa vinagretas. Sencillo, ¿no?

¡Aquí les dejo 9 recetas de vinagretas! Todas facilísimas de hacer. Y para que sean muchísimo más sencillas y no las dejen de hacer, solo explicaré la preparación de la primera (que la hice en el mismo frasco donde la guardé para no ensuciar mucho) y todas las demás pueden seguir el mismo procedimiento.

¡Espero que les gusten!

1.

Vinagreta de hierbas en el pomo

• 1 ajo picado finamente
• 1 cda de cebolla picada finamente
• 1 cda de mostaza dijon a la antigua (la que tiene semillas de mostaza)
• ½ cdta de orégano seco
• ½ cdta de perejil fresco picado
• Pimienta negra molida
• Sal
• 100 ml de vinagre tinto
• 300 ml de aceite de oliva
• 2 cdas de queso parmesano rallado muy finito

Poner todos los ingredientes en un pomo de vidiro (como la primera foto), taparlo muy bien y agitar bien para que todos los ingredientes se mezclen y la salsa parezca uniforme.

Refrigerar hasta que la vayas a usar.

Cualquiera de estas vinagretas te dura en refrigeración, una semana.

Precaución: Por las altas temperaturas, aquellas vinagretas que tengan huevo (mayonesa) solo tendrán duración de máximo 3 días en refrigeración.

 2. 

Vinagreta de Queso Azul

• ¾ taza de mayonesa
• 1 1/3 taza de yogurt griego o natural espeso
• 1 cdta de Salsa Worcestershire (o salsa inglesa?
• ½ cdta de ajo picado
• Sal
• Pimineta negra molida
• 100 gr de queso azul picado finamente o ablandado en microondas
• ½ cdta de mostaza

 3. 

Salsa de yogurt

• ¼ taza de perejil fresco
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 2 cucharadas de cebolla china picada (blanco y verde)
• 1 cucharadita de sal
• ½  cucharadita de ajo
• ½  cucharadita de apio picado
• ¼  cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza de yogurt griego o natural espeso

 4. 

Vinagreta para ensalada de papa

• ½  taza de mayonesa
• ½  taza de yogurt griego
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1 cucharada de salsa de tomate
• ½  taza de cebolla picada (opcional)
• sal y pimienta al gusto

 5. 

Vinagreta cremosa de albahaca (licuar)

• 1 cdta mostaza dijon
• 1 cda de cebolla picada finamente
• ¼  cdta de sal
• 1 cdta azúcar
• ½ taza de albahaca picada
• ¼ taza de vinagre blanco
• ¾ taza de aceite de oliva
• 1 taza de yogurt griego

6.

Vinagreta de semillas de amapola

• ¾ taza de azúcar rubia
• 2 cdas de mostaza
• Sal
• 1/3 taza de vinagre de manzana
• ½ cebolla picada finamente
• 1 taza de aceite de oliva
• 4 cdas de semillas de amapola

 7. 

Mil Islas

• 3 huevos duros picados finitos
• 1 cucharada de azúcar blanca
• ¼ taza de vinagre blanco
• 1 pizca de clavo de olor molido
• 1 ½  taza mayonesa
• ¾ taza de pickles o pepinillos encurtidos picados finamente
• ½  taza de aceitunas negras picadas
• ½  taza de pimiento rojo cortado en cubitos pequeñitos

 8. 

Miel mostaza

• ¼ taza de mayonesa
• 1 cda de mostaza normal
• 1 cda de miel de abeja
• ½ cda de jugo de limón

 9. 

Vinagreta para ensalada y para carnes

• 1 taza de aceite de oliva
• 1/3  taza de vinagre de manzana
• Sal y pimienta
• 2 cdas de tomate picado finamente
• 2 cdas de cebolla china picada finamente
• 2 cdas de cebolla picada finamente
• 1 cdta de ajo picado
• 1 cda de perejil picado

A comer fresco y saludable.

Cariños,

Marisa