¿No te ha pasado que casi todos los días te queda un poco de arroz que al final guardas en el refrigerador por si alguien le provoca comer algo más y que al final se queda y lo terminas botando el fin de semana?. Bueno a mi me ha pasado más de una vez.
Entonces, ¡ya no botes el arroz! Aquí comparto una receta que podemos hacer con arroz fresco o con arroz que te quedó del día anterior, pero antes de usarlo debemos verificar que esté en buen estado.
Ingredientes:
- 1 cebolla en cortada en juliana (yo prefiero la cebolla blanca para este platos)
- 1 pimiento morrón
- Espárragos
- Espinaca
- Brócoli
- Champiñones
- Aceitunas negras
- 250grs. de tocino
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de verdura o de pollo
- Sal, pimienta.
- 3/4 de arroz cocido al dente
- 1 taza de leche
- 1 taza de crema de leche
- 250grs. de queso parmesano
- 2 huevos
Preparación:
Cortamos el pimiento, esparragos, brócoli, champiñón, aceitunas, espinacas y el tocino, y reservamos cada ingrediente en un recipiente diferente.
En una sartén salteamos la cebolla con los ajos y el tocino durante 5 minutos, luego añadimos el pimiento, espárragos, brócoli, champiñón y agregamos el caldo de verduras. Dejamos cocer por unos 15 minutos y agregamos las aceitunas y la espinaca, removemos por 2 minutos y apagamos el fuego, reservamos.
En un recipiente mezclamos la leche, crema de leche, 200grs de queso parmesano, los huevos, la sal y la pimienta. Luego mezclamos con las verduras y el arroz.
En un pirex enmantequillado añadimos la mezcla anterior y espolvoreamos con el queso parmesano restante. Si vemos que está muy seco podemos agregar un poco de caldo de verduras, pero sólo un poquito porque sino quedará aguado.
Pre-calentar el horno por 10 minutos y hornear entre 25 a 30 minutos.
Podemos servir con alguna carne. Espero lo preparen y nos comenten qué tal les quedó.
Cariños,
Marisa
